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红枣去核，核桃去壳。也可以买都处理好的核桃用烤箱150度8到10分钟，为了去除涩味，没有烤箱用小炒的。
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* L/ e0 P! Z* o8 L% O7 I8 J最满意的是这个桂圆肉✌️用的是蒸晒了5次的桂圆肉，每蒸晒一次味道色泽口感都不一样。这个可以忽略哈，直接用桂圆肉即可
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把红枣肉和桂圆肉用电饭煲煮粥功能熬煮，水同红枣略平即可。水多炒比较麻烦水少不利于搅拌。
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$ W, Q7 b0 n z( t+ j! ^出锅后用破壁机打成红枣泥。 % Z* a8 R: c2 N
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用过滤器把红枣皮过滤掉，因为枣皮不好消化，这个步骤需要很大的耐心 ) M( m7 P7 I& D3 R
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平底锅放入黄油和枣泥，一定要不沾锅。小火翻炒收汁。
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炒到枣泥有大泡即完美收汁。此时加入麦芽糖，麦芽糖可以隔容器用温水化，软了就容易取出。
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淀粉和40水搅拌均匀，待麦芽糖同枣泥炒混合关火倒入淀粉水，再开小火继续翻炒。炒到枣泥成团不粘锅。
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倒入核桃搅拌，再放入模具整形放凉切块。模具底部垫一层油纸。
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3 p; a2 }5 Y2 h. a" }$ z3 o成品是很Q弹的，红枣核桃糕的甜度基本来自枣泥不是那种腻甜，是那种枣香的甜夹着核桃的香，这种美味不容错过哦
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发表于 2021-1-17 17:19:22
