现在大家生活水平都提高了,大家对吃是非常关注的,以前我们想的是有没有的吃,现在是能不能吃?要不要吃?健不健康?我们对于食物的追求,已经从量向质转变。
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! p6 x( [: o3 \/ X' y6 q那么我们说天天吃肉的人与不吃肉的人,身体健康有什么区别?* r g1 d0 C# Q' w- d
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区别肯定是有的!像现在就有一个比较流行的减肥方法,大家可能也都有所耳闻,那就是只吃肉不吃饭,没有任何碳水化合物的一个减肥方法,大家觉得这个咋样?有效吗?
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4 q' n, g5 u6 B6 j$ e3 Z; H实际上,大家仔细去研究一下这个减肥方法,实际上这不是“纯肉”,不管是吃的鸡肉、鸭肉,还是其他肉,实际上除了蛋白质以外,还是含有很多脂肪的,尤其是像一些猪牛羊等红肉,是含有丰富饱和脂肪酸的,长期摄入过多的这种饱和脂肪酸,会导致我们心脑血管负荷过大,引发脑心血管疾病。
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那是不是不吃肉,吃素就一定好,有利于改善血脂异常?% Y' |- u0 c' d* k
; H6 z9 B3 }/ m8 U& S% T/ L. v7 t实际上也不对!
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4 V/ }8 j8 h% f0 \8 r+ R( N/ C我们人本身就属于食肉动物,肉还是得吃,只要你每日摄入控制在一个正常范围是不矛盾的,哪怕你天天吃,也没多大的问题。
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只是要注意的是什么?
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有两点:( {, J3 I* S8 C# @2 x
( p' e9 U7 b0 \) H; D一点是不主张过多的摄入高胆固醇含量的食物。比如海鲜,包括河蟹,还有一些猪等动物内脏,这些都是富含胆固醇的。这时候你不能说你瘦,你本来吸收就不好,多吃点没事。
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实际上哪怕你主动吸收能力很差的人,但是只要你敢吃太多,它是一样会升高的,尤其是对于一些自己患有心血管疾病的病人,别以为自己瘦,自己吸收不好就可以多吃,没多大问题,这是错误的;
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3 J& W8 w2 L; S4 T7 t9 ]6 A另一点就是要避开一个大的误区,那就是绝对不能吃,即发现自己有病,就不吃肉了。临床上有很多这样的病人,最后造成营养不良,引发新的并发症。
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我给大家举两个例子来说:& R" a. K2 Y! f4 T3 P
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一个是查出自己胆固醇高,然后就不吃肉了,以为自己只要控制不吃肉就一定能把胆固醇降下来,结果是肉没吃成,胆固醇还高了!
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; j5 m& e% _$ @( m! f为啥?这是因为大家对于我们人体内胆固醇来源不清,实际上我们体内的胆固醇有70%来自于合成,30%是吸收的,也就说你真的一点都不吃肉,不从外界摄入,你的肝脏,你的肝细胞,仍然在那合成胆固醇。) x. @7 z- X1 x8 @- `2 `0 J
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用什么合成?用你的吃的其他的营养成分,这时候你其他吃多了,一样胆固醇高。所以我们医生经常跟病人讲要注意饮食,饮食要克制,说的不是绝对不吃肉,这是第一点。
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二是要认清食物营养的多元化。像有很多冠心病病人,来找我看病,都会问这鸡蛋能不能吃?似乎在某一瞬间,鸡蛋成了冠心病饮食禁忌。$ @' r7 x/ h& s
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实际上,这主要是大家对于鸡蛋中胆固醇的忌惮,但是这并没有考虑量和其他营养需求问题。8 t+ m1 `3 |# j: x1 G" R
8 L3 C$ B6 U6 _: R/ O2 o% t# r真相是什么?是得了冠心病,你一天吃一个鸡蛋是完全没问题,合理的,因为鸡蛋营养非常丰富,它不单单是一个胆固醇的问题,它里面还有很多微量的营养成分,大家想想,一个鸡蛋最后能变成一个鸡,假如只有胆固醇,你觉得可能吗?# D/ S3 G5 c8 ~4 u) E: U! Z+ U
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完全不可能,相反这正说明这鸡蛋的营养成分是非常全面的,它比其他的营养价值更丰富,所以还是主张是可以吃的。
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: s2 H3 n' P' V1 }) b所以,我们哪怕不吃肉也不一定能改善异常的血脂。同样,你天天吃肉,也不一定会引起血脂异常,导致健康危害,凡是都要有,更要讲究量,控制个“度”!
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那么假如我们想控制体重,要不要吃肉?
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1 }9 J3 }& a b2 a同样还是需要吃肉的,但是有讲究。
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6 U# O/ c: v) d- `, J. B2 j- U肉,目前我们主要把它分成红肉和白肉。而红肉通常的就是我们猪、牛、羊肉,在烹饪之前它们颜色肯定是红的,像它一般我们平时生活常见到一些哺乳动物都是这样的肉。 P1 ]4 l# A0 _6 d- N: a
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这很多时候,我们说控制体重不能吃肉,说的就是这个红肉!但实际上这肉并不是一点都不能吃,因为红肉对于维持我们在一个正常血红蛋白的水平是非常重要的,假如你控制体重,不吃红肉,是很可能导致贫血的,因为我们红肉里边有最好的血红素铁,而这是我们吃其他任何什么红色的食物,都不能补的!
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我们说补血最好的方法是什么?
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第一个是吃动物血液、肝脏;
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! M9 D v& t# n! ^: D% Y+ x第二个就是我们说的动物的红肉,就是这个瘦肉里边,除了含有比其他蛋白对我们机体生长发育更重要的高质量的蛋白,就是适量吃一点,不到一两,或者就只吃一两这个红肉,你是不会增加体重的,相反还可以获得我们血液当中重要的微量元素——铁!& e3 F9 z( ~! r- t
+ L) s4 X: J8 o" x* m当然,白肉也不是说就能多吃,这个白肉我们一般指的是鸡、鸭、鹅等禽肉类。吃这个禽肉,也有讲究,我们控制体重,那么吃肉最怕的就是脂肪,那么我们就可以选择鸡胸等蛋白质含量高,脂肪含量低的部位的肉,或者说你吃一些运动部位的肉,然后把表面那层皮不吃,这样也可以!: b0 g2 x3 {1 B; F5 u
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或者,实在有一些人不爱吃动物性的食物,其实可以选择吃鸡蛋来替代这些优质蛋白,我刚刚我说过了,鸡蛋都能变成鸡,这营养价值是特别高的。# P% P* @: u# W& z6 |8 ~( ~% X
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所以,最后我们说天天吃肉的人与不吃肉的人,身体健康有什么区别?. G" `8 \; c `( k" {
/ U; J* Z4 U) q) X7 F4 k# i最主要的区别绝对不是不吃肉的人比天天吃肉的人健康,而是肉要吃,要有讲究,要有度,有个技巧,要会吃,怎么吃?最终往往会发现,这样的人才是更健康的人! |